רשת לחם ארז הקרויה על שם ארז קומרובסקי, השף שהעביר את הלחם לקדמת השולחן והפך את קניית הלחם לחוויה, חולשת כיום על 18 סניפים ברחבי הארץ. הלחמים בלחם ארז הינם פרי עבודת יד, ללא חומרים משמרים ומשפרי אפייה, עשויים מאחוז גבוה של קמח מלא ומשולבים בדגנים אורגניים מהטבע כמו: קינואה, נבט חיטה, פשתן ועוד.
לחם הוא תוצר של מים, קמח ושמרים. בתקופות העתיקות, לפני עידן הסופרמרקט, נהגו להשתמש ב"שמרי פרא" שהם שמרים טבעיים. גם ב"לחם ארז" משתמשים כיום בשמרי פרא, המיוצרים באמצעות מחמצת, שהיא הסוד של "לחם ארז". זוהי תערובת של קמח, מים ותוספות שונות (שיכולות להיות ענבים, תפו"א וכו'), אשר תוססים יחד ויוצרים שמרים טבעיים. המחמצת היא הבסיס של הלחם, ואליה מוסיפים את הנוזלים, הקמח (בלחם ארז משתמשים בקמח לבן, קמח מלא, שיפון או דורום) ותוספות אפשריות, בהתאם לסוג הלחם.
התהליך בלחם ארז נעשה בעבודת יד באמצעות שימוש בחומרים טבעיים וטריים. הבצק מונח לתפיחה ל-12 שעות ואז מוכנס לאפיה בתנור בתנור אבן ספרדי, שיתרונותיו מתבטאים באיכות ובטעם הלחם, המרקם המיוחד והפריכות.
גורמים נוספים משפיעים וקובעים את איכות הלחם אותו אנו מייצרים:
עבודת יד - אפייה ידנית: כל תהליך ייצור הלחם, החל מהכנת הבצק, ההתפחה ועד אריזת המוצרים, נעשה בעבודת יד, המאפשרת תשומת לב מרבית לכל מוצר, בניגוד לפס ייצור במפעל.
שימוש בחומרים טבעיים טריים ואיכותיים: ב"לחם ארז" משתמשים בחומרי גלם טבעיים וטריים בלבד לייצור המוצרים השונים, כגון שמן זית, ירקות טריים, עשבי תיבול מיוחדים וכדומה. איננו משתמשים כלל בחומרים משמרים. חומרים אלו משפיעים באופן מוחלט על טעמו וטיבו של המוצר.
שמרים טבעיים: השימוש בשמרים טבעיים לצורך הכנת הלחם מעניק לו טריות, פריכות ומרקם שלא ניתן להשגה לעולם בלחמים העשויים משמרים תעשייתיים.
גיוון ושינוי - עונתיות: ב"לחם ארז" אנו משתדלים לפתח ולגוון את מוצרינו בהתאם לעונת השנה, חגים וכדומה, ישנו מגוון עצום של לחם וטעמים. כך אנו יוצרים עניין ללקוחות ושרות טוב יותר.
בריאות: היא פועל יוצא של שימוש בשמרים הטבעיים וחומרים טבעיים .
הכל על העונתיות
ב"לחם ארז" מפתחים לחמים על פי העונות, החגים, הירקות והתיבול המתאימים לאותה עונה. בכל שנה הלחם העונתי מקבל את הפרשנות והחידוש שלו. בחורף אנו מוכרים יותר לחמים כבדים כמו פומפרניקל, לחם בטטה, לחם ארטישוק ירושלמי. בקיץ הלחם קל יותר עם עגבניות, בזיליקום או לחם עם תאנים וגבינה כחולה. אנחנו קשובים כל הזמן לצרכי השוק ולדרישות הצרכנים ומוציאים מהמחזור לחמים שאין להם היענות רבה. כמו כן, קיים ביקוש גבוה ללחם בעל ערך תזונתי גבוה.
אורך חיי הלחם
הלחם שלנו אינו מכיל חומרים משמרים ולכן אורך חיי המדף שלו הוא יום אחד. מומלץ להגיש ביום הרכישה. כיכר לחם במארז של שקית נייר יהיה טוב למאכל גם ביום המחרת.
הלחמים הפופולריים שלנו ניתנים להשגה בכל הסניפים
לפרטים נוספים על המוצרים שלנו
בתיאבון
לחם הוא תוצר של מים, קמח ושמרים. בתקופות העתיקות, לפני עידן הסופרמרקט, נהגו להשתמש ב"שמרי פרא" שהם שמרים טבעיים. גם ב"לחם ארז" משתמשים כיום בשמרי פרא, המיוצרים באמצעות מחמצת, שהיא הסוד של "לחם ארז". זוהי תערובת של קמח, מים ותוספות שונות (שיכולות להיות ענבים, תפו"א וכו'), אשר תוססים יחד ויוצרים שמרים טבעיים. המחמצת היא הבסיס של הלחם, ואליה מוסיפים את הנוזלים, הקמח (בלחם ארז משתמשים בקמח לבן, קמח מלא, שיפון או דורום) ותוספות אפשריות, בהתאם לסוג הלחם.
התהליך בלחם ארז נעשה בעבודת יד באמצעות שימוש בחומרים טבעיים וטריים. הבצק מונח לתפיחה ל-12 שעות ואז מוכנס לאפיה בתנור בתנור אבן ספרדי, שיתרונותיו מתבטאים באיכות ובטעם הלחם, המרקם המיוחד והפריכות.
גורמים נוספים משפיעים וקובעים את איכות הלחם אותו אנו מייצרים:
עבודת יד - אפייה ידנית: כל תהליך ייצור הלחם, החל מהכנת הבצק, ההתפחה ועד אריזת המוצרים, נעשה בעבודת יד, המאפשרת תשומת לב מרבית לכל מוצר, בניגוד לפס ייצור במפעל.
שימוש בחומרים טבעיים טריים ואיכותיים: ב"לחם ארז" משתמשים בחומרי גלם טבעיים וטריים בלבד לייצור המוצרים השונים, כגון שמן זית, ירקות טריים, עשבי תיבול מיוחדים וכדומה. איננו משתמשים כלל בחומרים משמרים. חומרים אלו משפיעים באופן מוחלט על טעמו וטיבו של המוצר.
שמרים טבעיים: השימוש בשמרים טבעיים לצורך הכנת הלחם מעניק לו טריות, פריכות ומרקם שלא ניתן להשגה לעולם בלחמים העשויים משמרים תעשייתיים.
גיוון ושינוי - עונתיות: ב"לחם ארז" אנו משתדלים לפתח ולגוון את מוצרינו בהתאם לעונת השנה, חגים וכדומה, ישנו מגוון עצום של לחם וטעמים. כך אנו יוצרים עניין ללקוחות ושרות טוב יותר.
בריאות: היא פועל יוצא של שימוש בשמרים הטבעיים וחומרים טבעיים .
הכל על העונתיות
ב"לחם ארז" מפתחים לחמים על פי העונות, החגים, הירקות והתיבול המתאימים לאותה עונה. בכל שנה הלחם העונתי מקבל את הפרשנות והחידוש שלו. בחורף אנו מוכרים יותר לחמים כבדים כמו פומפרניקל, לחם בטטה, לחם ארטישוק ירושלמי. בקיץ הלחם קל יותר עם עגבניות, בזיליקום או לחם עם תאנים וגבינה כחולה. אנחנו קשובים כל הזמן לצרכי השוק ולדרישות הצרכנים ומוציאים מהמחזור לחמים שאין להם היענות רבה. כמו כן, קיים ביקוש גבוה ללחם בעל ערך תזונתי גבוה.
אורך חיי הלחם
הלחם שלנו אינו מכיל חומרים משמרים ולכן אורך חיי המדף שלו הוא יום אחד. מומלץ להגיש ביום הרכישה. כיכר לחם במארז של שקית נייר יהיה טוב למאכל גם ביום המחרת.
הלחמים הפופולריים שלנו ניתנים להשגה בכל הסניפים
לפרטים נוספים על המוצרים שלנו
בתיאבון